Tiết canh vịt là món ăn dân dã Việt độc đáo, ngon miệng mà bất kỳ “dân nhậu" nào cũng thích. Thế nhưng cách cắt tiết vịt không đông, không bị thâm, tanh như thế nào thì không phải ai cũng biết. Cần chút bí quyết mới cho ra được món tiết canh vịt thật ngon mà lại an toàn, sạch sẽa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho cách cắt tiết vịt các bạn không nên bỏ qua.
Hướng dẫn cách cắt tiết vịt không đông
Trong ẩm thực của người Việt, thịt Vịt là món ngon được nhiều người yêu thích. Từ loại gia cầm này, bạn có thể thoải mái lựa chọn nhiều cách chế biến món ăn khác nhau tùy thuộc vào sở thích của từng người. Trong đó, tiết canh vịt là món được yêu thích của các dân nhậu.
Vì là món ăn tươi sống nên cần phải đảm bảo sạch sẽ cả về nguyên liệu lẫn cách chế biến.. Để an tâm hơn, bạn nên tự cắt và đánh tiết canh vịt nhé. Vậy bạn có biết cách cắt tiết canh vịt ngon đúng chuẩn mà sạch sẽ an toàn chưa? Nếu chưa hãy tham khảo ngay nhé:
- Cắt tiết ở cổ, cắt chỗ động mạch và chệch sang tai vịt sao cho huyết chảy thông, không bị tắc.
- Trong lúc hứng huyết bạn phải đồng thời dùng đũa khuấy liên tục, đều tay đến khi huyết nổi bọt là được.
- Đậy kín tô huyết, để nơi kín đáo, sạch sẽ.
Bí kíp đánh tiết canh vịt không thâm tanh đơn giản
Sau khi hãm tiết canh vịt như hướng dẫn ở bài cách cắt tiết vịt không đôngtrên, bạn có thể đánh tiết canh vịt theo công thức dưới đây.
Bát tiết canh vịt thơm ngon
Làm nhân tiết canh và sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- Làm sạch vịt, cắt lấy phần da cổ, một ít phần thịt đùi, lòng, mề, tim và gan đem luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội. Gạn bỏ lớp mỡ rồi múc 1 tô nước luộc để cho nguội. Thêm nêm một chút hạt nêm vào tô nước luộc cho ngọt.
- Rau sống rửa sạch và để ráo nước.
- Đậu phộng rang chín, giã sơ.
- Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Chanh cắt miếng nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, một nửa để nguyên, một nửa băm nhỏ để làm nước mắm chua ngọt.
- Lòng, mề, ... đã nguội thì thái nhỏ (không nên băm vì thịt sẽ bị nát không ngon).
- Cho lòng, mề, hành tím, 1/2 gừng băm nhỏ, 2/3 ớt băm và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào một đĩa to, sâu lòng. Nêm thêm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm ngon và trộn đều, nếm thấy hơi đậm miệng là được (vì chút nữa còn đổ nước huyết vào nữa). Dàn phần nhân ra đều trên mặt đĩa. Rắc rau răm và đậu phộng rang lên phía trên
- Phần gừng, ớt và tỏi băm còn lại đem pha cùng nước mắm, đường và nước cốt chanh để làm nước mắm chua ngọt.
Cách đánh tiết canh vịt ngon nhất
- Hòa tiết cùng với nước luộc vịt với tỉ lệ 1 tiết 1 nước, sau đó khuấy thật đều rồi đổ vào đĩa nhân đã chuẩn bị sẵn.
- Dọn tiết canh ra cùng với rau sống, tỏi, chanh và nước mắm. Khi ăn múc vào chén, gắp rau sống, vắt 1 chút chanh vào, trộn đều và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị mà chan thêm nước mắm chua ngọt vào. Thỉnh thoảng cắn chút tỏi tươi, nhấp thêm chén rượu thì rất tuyệt.
Bài viết trên đây vit29.com đã giới thiệu đến bạn cách cắt tiết vịt không đông ngon đúng chuẩn. Hi vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn của chúng tôi.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét