Đầu vịt làm gì ngon?

Thịt vịt là một món ăn dân giã được nhiều người ưa chuộng và rất thích. Hầu hết mọi người lấy phần thịt, cổ cánh để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Vậy còn đầu vịt làm gì ngon thì không phải ai cũng biết đâu nhé

Giá trị dinh dưỡng từ thịt vịt

Vịt là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và đặc biệt còn là một phương thuốc hữu hiệu trong việc điều trị một số bệnh. Các Nhà khoa học thuộc học viện Ung thư Quốc gia Mỹ đã khẳng định:” Trong một tuần bạn nên ăn thịt vịt ít nhất một lần để cơ thể có đủ chất dinh dưỡng và giúp ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống của bạn”. Còn chần chừ gì mà không bổ sung thịt vịt vào thực đơn của gia đình hàng tuần.

Theo Đông y, vịt là loại gia cầm thịt ngọt, có tính hàn, làm nước trong cơ thể thanh sạch, bồi dưỡng tỳ vị, giúp bổ ích cường tráng, thanh độc nhiệt, chữa xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch, tăng cường miễn dịch… 

Ngoài ra, thịt vịt còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, không kém các loại thịt khác. Trong 100gr thịt vịt có 201 calorie, 25g Protein, có nhiều canxi, kẽm, lipit, magie, phospho, các vitamin B, A, , K…

Đầu vịt làm gì ngon - hướng dẫn cách làm một số món từ đầu vịt

Nếu phần thịt được nhiều người lựa chọn và cho rằng có nhiều chất dinh dưỡng, ngon nhất của con vịt. Tuy nhiên, bên cạnh phần thịt, thì phần đầu của con vịt cũng rất bổ dưỡng nữa đấy. Vậy đầu vịt có thể chế biến thành những món nào ngon?

Đầu vịt làm gì ngon - Đầu vịt hầm củ cải thơm ngon khó cưỡng

Nếu bạn chưa biết chế biến đầu vịt làm gì ngon thì món đầu tiên giới thiệu đến bạn chính là đầu vịt hầm củ cải vô cùng đơn giản. Để làm món này thì nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là: hai bộ đầu, cổ, cánh vịt, một củ cải trắng khoảng 500gr, hành hoa 20gr, mùi tàu 20gr, hành khô 1 củ và gia vị cần thiết.

Cách thực hiện: Củ cải bạn gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn, Hành khô thái lát mỏng, hành hoa, mùi tàu thái nhỏ. Còn phần đầu, cổ, cánh vịt thì bạn sơ chế qua rượu trắng và giấm cho hết mùi hôi thì chặt thành miếng vừa ăn. Lưu ý phần đầu vịt rất nhiều lông nhỏ, ngắn nên bạn cần nhặt thật sạch sẽ, phần lưỡi, mỏ bạn tước sạch lớp màng bẩn đi nhé.

Sau đó, bạn ướp đầu cổ cánh vịt với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu xay, hành khô rồi trộn đều lên trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. 

Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho phần đầu, cổ, cánh vào xào cho săn lại, sau đó đổ vịt ra nồi, đổ khoảng 1,5 lít ninh khoảng 40 phút cho vịt mềm thì cho củ cải vào ninh cùng và cho thêm gia vị, nước mắm vào cho vừa miệng, đun sôi lại thì cho hành hoa mùi tàu thái nhỏ vào và bắc ra múc ra bát. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh đầu vịt với của cải thanh mát rồi đấy.

Đầu vịt làm gì ngon - Đầu vịt luộc

Đối với cánh mày râu thì món đầu vịt luộc là mồi nhậu vô cùng hấp dẫn, khiến cánh mày râu uống quên lối về luôn đấy. Cách làm món này rất đơn giản chỉ cần một đĩa đầu vịt, có thể có kèm thêm chân, cổ, cánh vịt được nhặt lông sạch và khử mùi bằng rượu trắng và giấm. Đun sôi nồi nước lên và thả tất cả đầu vịt, cổ cánh vào nồi cho thêm một chút nước mắm hoặc muối, bột canh cùng vài lát gừng tươi sẽ giúp vịt khi luộc lên sẽ đậm đà hơn, thịt săn hơn và khử mùi rất tốt. Chấm cùng với nước chấm pha chuẩn nữa thì quá tuyệt vời rồi.

Đầu vịt làm gì ngon - Đầu vịt nấu canh khoai sọ

Nếu phần thịt bạn chế biến thành các món chiên, nướng, xào thì phần đầu vịt, cổ, cánh thì bạn có thể làm món canh khoai sọ thanh mát cho bữa ăn hoàn hảo. So với các bộ phận khác thì phần đầu của con vịt rất nhiều lông nhỏ, ngắn nên đòi hỏi bạn phải thật tỉ mỉ nhặt thật sạch. Nhớ kỹ là phải bóc lớp vỏ ngoài ở mỏ vịt và lớp màng bên trong lưỡi của con vịt đi nhé. Sau đó đem đầu vịt (cổ, cánh nếu có) đi rửa sạch bằng nước lã pha chút giấm để khử mùi hôi rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp đầu vịt với các gia vị cần thiết như mắm, bột ngọt, hạt nêm… khoảng 15-20 phút. Phi thơm hành khô lên cho đầu vịt vào xào qua cho săn lại thì đổ nước vào ninh, bạn có thể cho khoai sọ đã bổ thành từng miếng nhỏ linh cùng cũng được. Ninh khoảng 30 phút thấy đầu vịt và khoai đã chín mềm thì cho chút hành hoa, mùi tàu vào cho món ăn thêm hấp dẫn, mùi thơm hấp dẫn. 

Như vậy, với những món ăn chia sẻ ở trên thì bạn không còn phải băn khoăn nghĩ xem đầu vịt làm món gì ngon nữa rồi. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần chứ! Chúc bạn thành công.